海底捞疫情(疫情海底捞闭店了吗)

本文目录一览：

• 1、海底捞VS巴奴,疫情下的两幅面孔
• 2 、餐饮研读034:疫情爆发,是否会影响海底捞长期发展?海底捞的服务壁垒...
• 3
  、涨价又撤回,西贝
  、海底捞为何来了一波神操作?
• 4、如果疫情再持续,“海底捞 ”还能坚持多久?
• 5 、人们为啥不爱吃海底捞了

海底捞VS巴奴,疫情下的两幅面孔

海底捞：认为疫情下需通过“无边界
”服务保持品牌曝光和顾客粘性，即使可能模糊火锅品牌定位
。其举措如推出新菜品（真香锅
、羊肉天团等） ，虽未在所有门店普及
，但体现了对产品创新的尝试。然而，海底捞的产品创新反馈平平 ，用户更关注其服务而非产品本身 。巴奴：认为疫情下需坚守品牌边界
，通过产品差异化竞争
。

总结：巴奴的崛起并非偶然，而是通过“产品主义”构建核心壁垒 ，以战略定力抵御行业诱惑
，以价值重塑引领消费升级。在火锅行业同质化竞争激烈的背景下，巴奴的实践证明：唯有回归餐饮本质 ，才能在逆境中实现可持续增长 。

海底捞客单价从110元降至95元
，怂火锅从150元回调至109元，而巴奴138元的客单价与消费降级趋势背离 ，形成价格带偏离
。专家指出，“产品主义 ”定位是双刃剑：高期待下
，产品品质不符或价格虚高易引发信任崩塌，巴奴需在产品力与价格定位间重新平衡。

巴奴通过反向“碰瓷
”海底捞 ，试图在火锅市场中实现逆袭
，其核心策略在于差异化竞争和精细化运营，但能否成功仍取决于市场环境和自身执行能力 。

巴奴与海底捞的差异 巴奴与海底捞作为火锅行业的两大品牌 ，各自拥有独特的经营理念和市场定位
，主要体现在服务理念、市场定位 、产品特色等方面
。服务理念 海底捞：海底捞以其极致的服务体验著称，强调“服务好”是其核心竞争力。

菜品介绍：巴奴服务员会对每一道食材讲述溯源故事 ，菜品介绍卡装有芯片
，刷屏幕可观看溯源视频；小料种类多，水果新鲜 ，有很多原创菜品
，如毛肚
、雪花和牛、乌鸡卷等，很多食材只有巴奴有 ，品相较好 。海底捞直接上菜，无产品介绍；小料品种更全
，有下酒凉菜
。

餐饮研读034:疫情爆发,是否会影响海底捞长期发展?海底捞的服务壁垒...

疫情对海底捞的长期发展影响有限，其长期竞争力主要依托以服务为驱动的人力资源体系 ，而百万年薪店长是支撑这一体系的核心要素之一。疫情对海底捞的短期冲击与长期影响短期影响显著：2020年春节疫情爆发后
，海底捞全国门店自1月26日起暂停营业，原计划停业15天 ，后因疫情扩散延长停业时间 。

海底捞的差异化优势品牌壁垒：高质量服务形成的用户黏性
，短期内难以被复制。规模效应：全国上千家门店的布局，形成供应链和成本优势
。创新尝试：预制菜 、供应链布局等多元化战略 ，拓展增长边界。

凭借品质与服务
，海底捞从一个只有四张桌子的小店，发展成全球中式餐饮市场份额第一的火锅品牌 。 只要你去过一回海底捞 ，一定对他们的服务印象深刻
。

在中国4万亿的餐饮市场中
，海底捞能够脱颖而出并成功上市，主要得益于其人性化的服务、创新的管理制度
、强大的供应链整合能力 ，以及在标准化和品牌建设上的突破。以下从多个维度展开分析： 人性化服务：以顾客体验为核心，构建差异化竞争力海底捞的服务堪称行业标杆
，其核心逻辑是“超越顾客预期 ” 。

涨价又撤回,西贝 、海底捞为何来了一波神操作?

海底捞和西贝涨价又撤回，主要是出于成本压力
、市场风向标影响、用户反应及企业长期形象考虑 ，最终认为涨价得不偿失而选择撤回
。具体分析如下：成本压力下的涨价尝试 海底捞：疫情期间
，海底捞门店长时间停业，但房租 、员工工资等固定成本仍需承担。

如果疫情再持续,“海底捞”还能坚持多久?

1
、若疫情持续 ，“海底捞 ”大概率能坚持较长时间
，甚至可能通过危机进一步壮大 。危机具有全国性，规模化企业更具韧性：疫情带来的危机是全国性的 ，并非只针对“海底捞
”一家
。规模小、没有品牌 、资金积累的中小企业在这场危机中承受能力更弱
，可能首先面临生存困境。

2
、如果是这个现实情况，求稳必要冒进 ，不要急于投资开店
，更不能扩大经营规模，著名的餐饮店海底捞没有准确评估行情 ，竟然扩张了很多个店面，结果在反反复复的疫情影响下
，不得不关闭全国新装修的多家店面，造成了巨大的经济损失 。

3、如果赶上特别忙 ，甚至半个月都不能休息一天
。年轻人是要有业余生活的
，你这么磨他的性子，好脾气的还能坚持得住 ，稍微窜一点的
，马上就走人了。 老餐饮人的话是： 要想卖脸朝外  。所以无论客人多么不讲理，也只能在心里面骂他祖宗十八代 ，但脸上永远都是笑嘻嘻的。现在不光要应对客人
，要应对管理部门
。

人们为啥不爱吃海底捞了

人们不爱吃海底捞了，主要原因包括抄底后遗症导致的经营困境 、触碰流量天花板后性价比降低
、消费者可替代选择增多以及服务优势不再稀缺。以下是对具体原因的分析：抄底后遗症：疫情初期 ，海底捞管理层未充分意识到危机
，扩张计划未调整，2020年全年净增门店数量530家 ，达到历史最高 。

人们不爱吃海底捞的主要原因在于其价格偏高且份量较少，同时口味也有待改良
。以下是详细分析：价格因素：海底捞的人均消费相对较高
，超五成网民每次在海底捞的人均消费在100-200元，还有28%的网民人均消费在200-300元。

人们为啥不爱吃海底捞了？可能有以下几个原因：口味变化：随着时间的推移 ，人们的口味可能会发生变化 。海底捞的火锅虽然曾经风靡一时
，但现在可能有更多的人想要尝试新的口味或者寻找更独特的餐饮体验
。价格因素：海底捞的价格相对较高，对于一些消费者来说可能不太友好。

人们不爱吃海底捞 ，核心原因可归结为“贵”字
，此外还受经济环境及企业自身经营策略调整的影响 。“贵 ”是消费者流失的直接原因
。海底捞以高品质服务著称，但人均消费较高 ，尤其在经济下行压力下
，消费者对价格敏感度提升。